Lots of work today, as well as a visit with a very cool allergy doctor, she really cracked me up! Nice to get a doctor who is not all stuck up... After this current rash has calmed down she is going to help me pinpoint what medications I am really allergic to, so I can plan for the future.
Sarah picked out a large pumpkin today, and yesterday we put up some other Halloween decorations outside, among other things these little white ghosts we made, really cool!
Next on the agenda is dinner. Tonight I am grilling a lemon pepper marinaded turkey file (loin), and I am making some Swedish potatisgratäng, kind of like potatoes au gratin.
Here is my recipe for the potatoes:
Potatisgratäng
You will need:
About 5-6 large potatoes
1-2 large yellow onions
2 garlic cloves
About 2 cups cream or half-and half
Salt
Freshly ground black pepper
Cheese, about 2 cups (I like sharp cheddar on this)
The best way to slice the potatoes is by using a food processor with the slicing attachment. Peel and then run the potatoes trough the machine, and you got perfect, thin slices! Put potatoes in large casserole pan (glass or ceramic), then run the peeled onion through the machine and mix it in with the potatoes. In a bowl, combine cream, salt and pepper, use a garlic press or finely mince the garlic, add to bowl and mix. Then pour the mix over the potatoes and onions. Add cheese on top, enough to cover the casserole nicely. Add to preheated oven (450 F) for about 45 minutes. Enjoy!
2 comments:
Tack för dina fina kommentar på min blogg. Du har så rätt i att det är viktigt att uppskatta dem så länge man har dem.
Jag har ganska gamla föräldrar och det är på ett sätt tufft att bo så långt ifrån.
Jag vill bara säga att jag tycker du är modig och en kämpe! Du verkar vara en så positiv människa trots dina sjukdomar.
Jag är sjuksköterska och har träffat personer med samma diagnoser och har sett hur tufft det kan vara. Hoppas att du inte tycker att jag klampar på men jag ville bara säga det.
Bästa hälsningar från Kicki i Sydney!
Glömde ju att fråga om det är okej att länka din blogg från min?
Kram!
Post a Comment